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龙骨菌汤
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帅呆scarcity

龙骨，既猪的脊骨。单纯从炖汤的角度来说，我觉得龙骨或尾椎骨炖的汤，汤本身的味道比排骨汤要香。可能是因为里面含有脊髓的缘故吧。而且油脂不会太多，汤鲜而且浓，是我家最喜欢炖汤的食材！！！

菌类是我们全家人都爱吃的食品之一。无论是煎、炸、抄、拌、炖的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

多吃菌类可增人体免疫力

时间:1-2小时
食材
龙骨 2000g
菌类 1000g
老姜 适量
盐 适量
花椒 少许
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    尾骨洗净放砂锅中
  • 步骤 2/12
    水一次性加满，大火
  • 步骤 3/12
    姜洗净拍放砂锅中
  • 步骤 4/12
    砂锅面上出现浮沫
  • 步骤 5/12
    用汤勺围着锅沿撇净浮沫
  • 步骤 6/12
    加点白醋、
  • 步骤 7/12
    待浮沫撇净，放花椒，胡椒面，锅内滚开后，中火继续炖
  • 步骤 8/12
    炖至汤浓、离骨
  • 步骤 9/12
    菌类摘洗干净
  • 步骤 10/12
    炖好的汤、骨头没过菌类
  • 步骤 11/12
    炖好加适量的盐
  • 步骤 12/12
    享用
小贴士

1、我一般是买好几斤尾骨，用砂锅炖好，再根据需要盛出来煮各种时令蔬菜，所以菌类是另用汤锅炖的

2、浮沫一定要撇净。待砂锅面上出现浮沫时，就可以开始

3、加点白醋利于钙质从骨头中分离

4、冬瓜、南瓜、海带、藕、豆类、菌类、各种时令蔬菜，甚至药材都可

5、龙骨汤已经很鲜美，在加上菌类强强联手，不需要再加鸡精、味精什么的

发布于 2022-04-19
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