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荠菜扇贝汤
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冷血哥雁雪

中医认为荠菜药食同源，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，常被用来治疗吐血、腹泻、水肿等病症。荠菜含有极高的维生素及核黄素，能预防高血压和中风，经常食用有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。值得注意的是，荠菜的根部最有营养，切不可随意弃用，以免影响食疗效果。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 70g
扇贝丁 70g
鸡蛋 1个
盐 5g
油 10ml
生抽 3ml
香油 3ml
醋 3ml
葱 10g
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    荠菜带根清洗干净，放入热水锅中焯半分钟
  • 步骤 2/12
    然后放入凉水中浸泡，捞出后挤干水分
  • 步骤 3/12
    将荠菜切成末、葱姜也切末备用
  • 步骤 4/12
    、鸡蛋磕入碗中，加入2小勺水搅打均匀
  • 步骤 5/12
    扇贝丁清洗干净
  • 步骤 6/12
    锅中放油，油热后加入葱姜爆香
  • 步骤 7/12
    倒入荠菜末翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加入2大碗开水，开大火等锅中水沸腾后转中火
  • 步骤 9/12
    将打散的蛋液转着圈淋入锅中
  • 步骤 10/12
    十几秒后待蛋液凝固后再翻动
  • 步骤 11/12
    锅中再次沸腾冒泡，将扇贝下入锅中，翻动几下即可关火
  • 步骤 12/12
    加入香油和醋，搅动均匀后出锅
小贴士

1、荠菜做汤前，先入开水锅中焯，然后过凉水，这样可以去除荠菜本身的草根味，做出的汤品口感更好

2、用油先爆香葱姜，翻炒荠菜末后加入开水，这样比直接加水做出的汤味道更好

发布于 2022-10-16
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