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荠菜肉圆汤的做法
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若雪樱花草含梅

清淡鲜美的汤肉圆加上荠菜的清香，绝对是一道美味的汤羹。

时间:10-30分钟
食材
猪前腿肉 200g
荠菜 50g
葱 1根
姜 3片
盐 5g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 30g
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜
  • 步骤 2/14
    搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
  • 步骤 3/14
    新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
  • 步骤 4/14
    将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
  • 步骤 5/14
    搅拌成荠菜碎。
  • 步骤 6/14
    绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
  • 步骤 7/14
    搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
  • 步骤 8/14
    汤锅中烧开半锅清水。
  • 步骤 9/14
    改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
  • 步骤 10/14
    取出一勺肉糊在手心。
  • 步骤 11/14
    用勺子不断滚圆。
  • 步骤 12/14
    轻轻的将肉圆下入锅中。
  • 步骤 13/14
    做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
  • 步骤 14/14
    趁热装碗食用。
小贴士

汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。

发布于 2020-07-16
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