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姹紫嫣红 一口酥
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dazzle激动

【此菜谱为柏翠客浦烤箱升级作品】

原来姹紫嫣红开遍，

似这般都付与断井颓垣。

良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院

我们不取她的凄凄艾艾，

只要她的姹紫嫣红……

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
猪油 90g
低筋粉 100g
豆沙 400g
糖 35g
水 60g
绿茶粉 3g
紫薯粉 3g
南瓜粉 3g
红曲粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原料。
  • 步骤 2/11
    把150克中筋粉，35克糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮。把100克低筋粉，50克猪油混合成油酥面。两个面团分别静置，松弛30分钟。
  • 步骤 3/11
    将油酥平均分在四份，把绿茶粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克，红曲粉2克，分别加入分成的油酥中。
  • 步骤 4/11
    把四个颜色的油酥分别揉好，准备包酥。
  • 步骤 5/11
    以绿茶粉为例。
  • 步骤 6/11
    用擀面杖把面团擀成长方形，把长方形的两边分别向中心折，再把折好的面团向中心对折。
  • 步骤 7/11
    上面步骤再重复一遍，然后再松弛20分钟。
  • 步骤 8/11
    把松弛好的面团横过来擀成长方形，沿着一边卷起来。
  • 步骤 9/11
    把卷起来的面团，用刀切成5份。切面就呈现出颜色分明的线条。
  • 步骤 10/11
    面团切面朝上，压扁，包入豆沙馅。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱180度上下火，25分钟，即可。
小贴士

1 酥皮点心，猪大油出酥最好。

2 各种颜色的油酥料，可跟据自己的喜好来调整用量。

3 馅料也可以自行调换。

发布于 2022-05-14
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