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花生汤
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ion颤抖

花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。用料简单,煮法却考究。好的花生汤特点:花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。这是我第一次做的花生汤,基本达到了以上特点。如果放点儿橙膏,效果就更好了!

食材
花生 200g
600g
食用碱 1g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把新鲜的花生洗净、去壳,只留花生仁。
  • 步骤 2/6
    把花生仁提前泡8小时。
  • 步骤 3/6
    去除花生仁的红衣,冲洗干净。
  • 步骤 4/6
    把洗净去皮的花生仁放入电压力锅,并加入3倍的水。
  • 步骤 5/6
    在锅中加入很少量的纯碱。盖上锅盖,给电压力锅定30分钟。
  • 步骤 6/6
    时间到后,电压力锅排压后,打开锅盖再煮一会儿,至花生酥烂汤色发白,加入适量白糖,出锅即可。
小贴士

1 做花生汤较适合用新鲜的花生,更香糯。

2 放入纯碱是为了让花生仁酥烂,入口即化,汤味更鲜。一定不能多放,否则汤色发黄,有碱味。

3 用电压力锅更方便一些。如果用普通锅也可以,先用旺火煮滚,后改小火把花生仁熬烂。

发布于 2023-06-19
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