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花生汤
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ion颤抖

花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。用料简单，煮法却考究。好的花生汤特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。这是我第一次做的花生汤，基本达到了以上特点。如果放点儿橙膏，效果就更好了！

食材
花生 200g
水 600g
食用碱 1g
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把新鲜的花生洗净、去壳，只留花生仁。
  • 步骤 2/6
    把花生仁提前泡8小时。
  • 步骤 3/6
    去除花生仁的红衣，冲洗干净。
  • 步骤 4/6
    把洗净去皮的花生仁放入电压力锅，并加入3倍的水。
  • 步骤 5/6
    在锅中加入很少量的纯碱。盖上锅盖，给电压力锅定30分钟。
  • 步骤 6/6
    时间到后，电压力锅排压后，打开锅盖再煮一会儿，至花生酥烂汤色发白，加入适量白糖，出锅即可。
小贴士

1 做花生汤较适合用新鲜的花生，更香糯。

2 放入纯碱是为了让花生仁酥烂，入口即化，汤味更鲜。一定不能多放，否则汤色发黄，有碱味。

3 用电压力锅更方便一些。如果用普通锅也可以，先用旺火煮滚，后改小火把花生仁熬烂。

发布于 2023-06-19
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