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黑巧克力
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炯厮殉置遣

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

我做的是70%黑巧。比例很重要：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根据口味分配即可，我是各半。

食材
可可粉 20g
可可脂 50g
淡奶油 15g
糖粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。
  • 步骤 2/7
    将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。
  • 步骤 3/7
    不断搅拌可可脂使其溶化。
  • 步骤 4/7
    可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。
  • 步骤 5/7
    待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
  • 步骤 6/7
    最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
  • 步骤 7/7
    将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。（没必要放冰箱里）
小贴士

第一次吃这巧克力，一入口有点苦，但慢慢的就变成甜丝丝的，开始吃有点不习惯，现在吃上瘾了，在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑，如果搅拌的不够有点沙沙的感觉，所以不要偷懒噢！

发布于 2023-05-29
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