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手抓饼
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罔安i侯

虽然是第一次做手抓饼，但做得比较成功，好有成就感。特意把做好的成品拿给老师品尝了一下，老师说做得不错，心里美！有一点小小的问题困扰着我，为什么电饼铛烙出来的饼会比较干呢？

食材
面粉 600g
油 50g
盐 6-7.5g
温水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
  • 步骤 2/11
    案板上抹油，将面团擀成长方形。
  • 步骤 3/11
    将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
  • 步骤 4/11
    撒上葱末。
  • 步骤 5/11
    将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
  • 步骤 6/11
    将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
  • 步骤 7/11
    将面片合在一起。
  • 步骤 8/11
    从一头将面片卷起来。
  • 步骤 9/11
    轻轻地擀成薄饼。
  • 步骤 10/11
    电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
  • 步骤 11/11
    用筷子抖一抖，即成手抓饼。
小贴士

因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。

发布于 2024-04-08
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