反砂香芋 - 反砂香芋的做法,反砂香芋怎么做好吃,反砂香芋的家常做法 - 京细菜谱

反砂香芋

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穿草裙的少女阿

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反砂香芋，是潮汕的一道有名的小吃，一般做为喜宴上的甜点。口感是外甜里糯，很是美味呢。

做此甜点，看似容易，但实际要掌握几个要点才可以做好，话说我做这个小吃几次了，今天是第一次做成功呢。

时间:10-30分钟

食材

芋头 500g

白糖 3大饭勺

油适量

葱适量

烹饪步骤

步骤 1/10

锅内下适量的油，烧热
步骤 2/10

下切好的芋块（一般以长方形小块常见），切记不要太厚太大
步骤 3/10

中小火慢煎
步骤 4/10

煎到稍微金黄，而且芋头熟了为止（可以用锅铲试试可以切断不来判断是否熟了）
步骤 5/10

锅洗干净后，置适量的水，大火，下大量的糖（500克芋头下三大饭勺的量）
步骤 6/10

烧开，切记不要急，这个时候还不能投入芋块
步骤 7/10

继续烧（可以用一只筷子蘸一点，滴入到一碗清水中，看到能成糖粒便是可以下芋块啦）~~这个步骤最为关键！
步骤 8/10

下切好的葱粒
步骤 9/10

将煎好的芋块倒入锅内，注意：立马关火！然后不断翻炒，才能出现反砂！我之前失败都是以为要开大火翻炒的。其实很有道理哦，关火才能冷却糖才能凝固。
步骤 10/10

大功告成啦~

小贴士

可以用葱粒，也可以用罗勒哦

发布于 2023-04-20