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山寨飞饼
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辛老酒挽旧友

模仿印度飞饼的做法，但是不需抛转饼皮的花样技法，只要将饧发好的面团抹上油，在冰箱里冷藏一个小时以上，用手压扁推开并且往四周抻拉，拉成半透明像纸一样薄的饼皮，撒一些芝麻、苹果粒、白糖，折叠成长方形，在平底锅里煎制数分钟变成两面金黄，就可以在家里吃到酥酥脆脆、香香甜甜的山寨版印度飞饼，成本不过几块钱，味道并不逊色哦！

时间:10分钟内
食材
中筋面粉 500g
温水 300ml
盐 1小勺
油 适量
熟芝麻 50g
白糖 50g
苹果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面粉500克加入一小勺盐，倒入300-325ml的温水，搅拌成雪花片，再揉成软软的面团，摘成一个100克重的剂子，把剂子揉圆，用油整个抹匀。
  • 步骤 2/21
    放在盘子里，包好保鲜膜，送进冰箱冷藏一个小时以上。（注意：不是速冻，只需冷藏）
  • 步骤 3/21
    将冷藏过的软面团取出，放在案板上，再倒上一点油，压扁。
  • 步骤 4/21
    用手掌轻轻压开 。
  • 步骤 5/21
    继续用手掌轻轻推开成厚薄均匀的薄饼皮。
  • 步骤 6/21
    用手提起一个角，轻轻往外边拉开。
  • 步骤 7/21
    用双手依次提起一个边角，轻轻往外拉开，使之将饼皮拉得很薄。
  • 步骤 8/21
    整个饼皮抻拉得像纸一样薄，即使有破洞也没有关系的。
  • 步骤 9/21
    瞧，透明得可以看见手。
  • 步骤 10/21
    在拉好的饼皮上撒一些黑芝麻或白芝麻；
  • 步骤 11/21
    再抖撒一些白糖；
  • 步骤 12/21
    最后撒一些苹果细丁。
  • 步骤 13/21
    开始折叠，双手提起两头先折叠过来；
  • 步骤 14/21
    再提起另外两头往里边折叠。
  • 步骤 15/21
    将两边往中间折叠。
  • 步骤 16/21
    最后折叠成长方形就可以了。
  • 步骤 17/21
    电煎烤炉接通电源，开关旋转至中火位置，倒入2茶匙油。
  • 步骤 18/21
    放入折叠好的飞饼煎烤1-2分钟。
  • 步骤 19/21
    翻个面煎烤1-2分钟，再放一点油。此时的火力要调小火慢烤。 如此反复翻来过去四到五次地煎烤，飞饼就煎烤好了。
  • 步骤 20/21
    将煎烤好的飞饼取出，用吸油纸吸取多余的油，改刀切成条状。
  • 步骤 21/21
    酥酥脆脆、香香甜甜的山寨版印度飞饼，入口嘎嘣脆，味道呱呱叫！
小贴士

也可以在普通的平底锅里煎制飞饼，先开中火，后再转小火煎烤至酥脆。馅料也可以用香蕉、梨子、猕猴桃切成细丁撒在饼皮上面；喜欢吃咸味的，可以撒一些腌制好的肉糜、芝麻、葱花、香菜叶、咸蛋黄碎末、虾皮等，以同样方法煎烤即可。

发布于 2024-12-27
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