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喂别啃掉手指啊喂：不怎么像却更好吃的山寨周黑鸭翅
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深情transplant

我是周黑鸭脑残粉儿。

但我住的地方没有正经的连锁店，山寨的倒是一大堆，什么武汉黑鸭，周嘿鸭，周黑鸭子……

所以每次都是在高铁站、机场什么的吃个饱

嗯，你可以脑部一个坐在列车角落偷摸啃鸭骨头的我。

不过，毕竟我也不是天天坐火车飞机的不是……

所以，与其饱受山寨侵害，不如自己山寨。

丑话说在前头：这个方子做出来的鸭和原版相似度大概达不到你们期望的99%，最多也就60，70%。但相信我，真的，真的很好吃，不放油，无添加，微辣微甜微麻，热吃下饭，冷吃配酒，一个人啃十个鸭翅膀松松的！

食材
鸭翅 7—8个
卤料 姜3—4片，桂皮4—5小块（指甲盖大小），香叶2大片，花椒（最好是干的青麻椒）6克，小茴香2克，干辣椒7—8个
卤汤 生抽25克，老抽25克，料酒50克，冰糖6块，水200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料提前准备好。
  • 步骤 2/7
    鸭掌用滚水加一点料酒焯一下，捞出冲冷水洗净。
  • 步骤 3/7
    所有的卤料倒入卤汤，搅匀，大火煮滚。
  • 步骤 4/7
    放入鸭翅，转小火，盖盖子焖煮30分钟。中间不时开盖翻一翻鸭翅。
  • 步骤 5/7
    三十分钟后开大火收一收汁，出锅。
  • 步骤 6/7
    可以在卤鸭翅的时候放一些香菇豆腐卷什么的同卤，特别特别好吃
  • 步骤 7/7
    放凉了一样好吃哦！
小贴士

1、如果不用鸭翅，改用鸭掌的话数量是10个。如果两个都想卤，这个卤料卤汤的分量下，两样加起来数量不要超过10个。当然你想多吃的话，卤料卤汤什么的也按比例翻倍就好啦！

2、小火焖煮卤制的时间建议不要超过40分钟，否则鸭翅会焖得太软烂脱骨，失去有嚼劲的口感～

发布于 2018-07-12
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