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烧白
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喜儿是朵花

烧白的主材猪肉脂肪含量较高，很多人怕吃了发胖。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。适量地吃些猪肉对人的身体是很有益的，而且经过长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降，不饱和脂肪酸会增加，而肉内的营养元素却不会流失。猪肉煮汤饮下还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。不过，肥胖、血脂较高者还是不宜多食猪肉。

时间:1-2小时
食材
三线肉 500g
芽菜 250g
油 200ml
老抽 50ml
白砂糖 20g
老姜末 20g
花椒 10颗
鸡精 20g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    三线肉焯水。
  • 步骤 2/14
    三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。
  • 步骤 3/14
    锅中放入150ml的油。
  • 步骤 4/14
    油热后放入抹了老抽的肉，猪排朝下。
  • 步骤 5/14
    猪排炸成褐色是捞出。
  • 步骤 6/14
    锅中放入50ml的油，放入芽菜、老姜末、花椒一起炒制，炒香后关火。
  • 步骤 7/14
    三线肉冷却后用刀切片，不要太薄。
  • 步骤 8/14
    猪排向下，摆在碗里。
  • 步骤 9/14
    在碗中放入40ml老抽、20g鸡精、20g白砂糖，调成佐料。
  • 步骤 10/14
    淋在摆好的肉里。
  • 步骤 11/14
    把芽菜放在肉的上面。
  • 步骤 12/14
    上锅蒸制1、5-2小时。
  • 步骤 13/14
    蒸好的烧白。
  • 步骤 14/14
    用盘子把肉翻过来即可。
小贴士

这道菜很简单，没什么技巧。

发布于 2022-04-28
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