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干炒鸡蛋河粉
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小蝌蚪

炒河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。感觉广东的早餐品种相当的多，粥粉面那是满大街都是，要说爱吃，那就是喜欢吃河粉，不管是做成汤粉，还是做炒粉，拌粉什么的，都很喜欢吃，根根筋道，条条挂着均匀的酱汁，把它炒的带点焦香味，吃着别提多过瘾了，记得以前在广州工作的的时候，总爱出去点份炒河粉，就着柠檬冰茶，别提有多安逸了，一周中至少有四天是吃河粉的，可见河粉已经深深地影响了俺的早餐习惯~

时间:10-30分钟
食材
河粉 500g
黄豆芽 100g
鸡蛋 1个
盐 适量
生抽 1勺
大蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把所有的配料都准备妥当。
  • 步骤 2/7
    黄豆芽洗净沥干，不喜欢吃芽瓣的可以分出来，鸡蛋一个。
  • 步骤 3/7
    大蒜和葱切成细末。
  • 步骤 4/7
    锅里倒少量的油，打入一个鸡蛋，煎制鸡蛋成型（油量以炒好河粉吃不到油为准）。
  • 步骤 5/7
    下入大蒜和黄豆芽大火翻炒，调入适量的盐。
  • 步骤 6/7
    炒至豆芽断生，下入河粉中火翻炒。
  • 步骤 7/7
    调入一勺生抽，撒上葱花翻炒起锅。
小贴士

1.新鲜河粉容易熟，不要炒太久。

2.炒的最好的河粉要盘底看不到油，河粉跟跟滑爽为佳

3.煎鸡蛋的时候，煎至底部金黄色，那样比较香脆。

发布于 2023-10-09
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