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姜汁皮蛋
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思虑fitness

皮蛋是我国传统的风味蛋制品，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。那皮蛋到底怎样吃最健康呢？姜汁皮蛋、皮蛋豆腐，都是不错的选择。

时间:10分钟内
食材
皮蛋 4个
青红椒 1个
醋 适量
白糖 适量
蒜 适量
姜 适量
鸡精 适量
酱油 适量
香油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    皮蛋剥去外皮，入锅蒸2~5分钟。（漂亮的松花啊！）
  • 步骤 3/9
    皮蛋切成4瓣，摆盘（可以在刀两面抹上少许油，这样可防止粘刀；也可以用线切）。
  • 步骤 4/9
    青红椒切丝，放在中央。
  • 步骤 5/9
    姜洗净切末（也可以直接用瓶装的姜汁），放入小碗中。
  • 步骤 6/9
    倒入适量醋、糖、盐、鸡精、香油、酱油拌匀，做成调味汁。
  • 步骤 7/9
    将调好的姜汁浇在皮蛋上，撒上蒜末即可。
  • 步骤 8/9
    也可以放红椒，或者青红椒混合在一起。
  • 步骤 9/9
    做法同上，只是造型不同而已。
小贴士

皮蛋怎么吃最健康：

1、吃皮蛋时，一定要多吃些富含膳食纤维的食物和绿叶蔬菜，如芹菜、粗杂粮等，可以吸附皮蛋中的铅，并促进其排出。

　　2、为了减少铅的摄入，可将去壳的皮蛋在高温下蒸5分钟，冷却后再食用。在吃皮蛋时可加一些醋、姜和蒜等调味品，以达到杀菌消毒的目的，也可以中和皮蛋的寒性。醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

3、应避免给儿童吃皮蛋。由于皮蛋中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)，多吃皮蛋对儿童特别有害。因为儿童对铅比较敏感，对铅的吸收率高，更容易受铅的损害而影响智力发育。

发布于 2022-12-06
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