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酥肉
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姑季盒重黑

自从认识老公后,婆婆几乎是每年都会做这个菜.今年自己第一次也参与了做菜的全过程,做酥肉了,过年啦!

酥,给人联想就是酥脆,当这个菜出锅的时候一口咬下去酥脆满口的感觉自然就是这个名字的由来了.

把炸好的酥肉切成片,放饭上一起蒸,鸡蛋面粉加上肉,口中感觉肥而不腻, 每次上桌后第一个被吃光的菜就是它了.搭配不同的调料做成风味不同的菜式,此乃简单方便居家待客的好原料!

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
鸡蛋 5个
面粉 250g
精盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉半斤去皮切成小块，放入少许盐，糖，拌入葱段，姜片腌制一两个小时。
  • 步骤 2/8
    准备鸡蛋五个。用力打散
  • 步骤 3/8
    面粉半斤，糖两大勺，倒入打好的鸡蛋里。
  • 步骤 4/8
    朝一个方向搅拌，直到看不到面粉里。
  • 步骤 5/8
    腌制好的肉片放入鸡蛋面糊内，正反两面用力沾均匀面糊。
  • 步骤 6/8
    倒入适量油，烧至6成热左右，小心放入沾好面糊的肉。 放入五秒后用筷子翻边。
  • 步骤 7/8
    边炸边加入更多的肉团。 不停翻转，注意别炸糊了。
  • 步骤 8/8
    肉团颜色变得金黄稍深就可以出锅备用了。
小贴士

1. 鸡蛋和面粉有一定的比例，5个鸡蛋配半斤面粉，10个鸡蛋配一斤面粉，搅拌出来的面糊就比较稠。容易挂到肉上。

2. 火不能太大，炸的时候用中火。记得用竹筷子。

3. 吃的时候切成片，蒸熟后淋上调料就可以大快朵颐了。

发布于 2024-10-03
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