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拌莴苣丁
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溯曲

喜欢凉拌菜，以至于没有凉拌菜在饭桌上摆着就会感到少了一点啥。凉拌菜：做起来快捷省事，清爽口感的凉菜还容易讨喜；因为凉拌菜油腻少，也省去了洗刷的烦恼。最主要的是有了凉拌菜喝起啤酒来，也就有了感觉。

春季的莴苣是鲜嫩肥美的，油绿的叶片可用来凉拌或烹炒，味道和油麦菜有的一拼。清亮亮透着绿的瓤最适合凉拌了吃，口感爽脆，清甜。

凉拌莴苣用花椒油是很对味的，花椒油的辛香味道可去除油腻和异味。如果手边没有花椒油，那就和我一样老老实实的用热油来爆香花椒粒吧。

食材
莴苣 300g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
红辣椒 适量
干花椒叶 适量
味极鲜酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莴苣打掉外皮，用刀去掉周边，使之成四棱状。
  • 步骤 2/9
    中间纵向剖开，成两片。
  • 步骤 3/9
    再用刀把每片莴苣剖成长条，切成方丁。
  • 步骤 4/9
    莴苣丁撒少许精盐，腌渍10分钟。
  • 步骤 5/9
    小葱，红辣椒切碎。
  • 步骤 6/9
    炒锅里倒入油，油热后放入小葱红辣椒碎，花椒粒炒香。
  • 步骤 7/9
    调入味极鲜酱油，少许清水烧开，关火。
  • 步骤 8/9
    滗掉莴苣里的水。
  • 步骤 9/9
    浇入烧好晾凉的味汁，拌匀。
小贴士

无

发布于 2023-03-12
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