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炸土豆片
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帅呆

我的家乡在安徽淮南，那里的街头巷尾都有一种小吃——炸土豆片，不是我们现在吃的薯片那样脆脆的，而是把土豆、干子、海带、包菜、青菜一些东西放到油里炸，然后再根据个人的口味浇上辣酱、咸酱或者甜酱。那时候只要五毛钱就可以买到一大盘，每天放学都要去吃上一盘再回家。再后来，上大学，男朋友都要从学校跟我一起回家，去过过土豆片的瘾，再回自己家。现在已经升级为老公的他，只要一想起土豆片还是回味无穷，可是很少有时间回去了。

其实炸土豆片原来做过，最主要就是要酱料好吃。最近心情不错，就动脑筋回想一下，做一次奖赏他。

时间:10-30分钟
食材
土豆 500g
豆干 200g
包菜 300g
油 适量
豆瓣酱 适量
辣酱 适量
盐 适量
孜然粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好主料
  • 步骤 2/16
    豆干切成5cm左右的正方块
  • 步骤 3/16
    土豆切2到3cm的片
  • 步骤 4/16
    包菜去根，切小块
  • 步骤 5/16
    土豆片和干子放水中漂洗一下后控干水分
  • 步骤 6/16
    锅里兑入清水烧开
  • 步骤 7/16
    放入豆瓣酱
  • 步骤 8/16
    放入孜然粉和盐（放的有酱，盐要少放一些）
  • 步骤 9/16
    放入蚝油
  • 步骤 10/16
    烧开后，用水淀粉勾芡
  • 步骤 11/16
    做好的咸酱
  • 步骤 12/16
    我嫌麻烦，没有再重新弄辣酱，而是多少了点咸酱，在对如辣酱和少一点的辣椒粉，做成辣酱
  • 步骤 13/16
    锅里兑油，烧热后，先放入干子，炸到起气泡
  • 步骤 14/16
    放入土豆，炸到土豆变金黄色
  • 步骤 15/16
    放入包菜
  • 步骤 16/16
    炸到出香味，关火控油乘出
小贴士

喜欢吃面土豆的，可以炸制时间长点，喜欢脆点的，就可以短些。酱的芡粉不要勾太稠。

发布于 2024-09-02
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