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可乐鸡翅
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怕寂寞pope

可乐鸡翅是比较受大众欢迎的，无论下饭、下酒，还是做为零食小吃。第一次在朋友家吃过这道菜，回家就买了一瓶可乐煮了一锅鸡翅，但不是我吃的那个味。过了N年到朋友家做客，又吃到了让我吮手指的可乐鸡翅，这会仔细学习。原来关键有三：

一、无油，中小火煎至两面黄。

二、酱油让鸡翅吸干后再放可乐，得到漂亮的酱红色，酱油的作用提鲜上色。

三、可乐一点点地加，收干汁水再来一点，倒太多去煮就面糊了，并且太甜。

今天俺就将学习成果上传与大家分享，喜欢的就试试吧！

鸡翅在煎的过程皮下脂肪油脂会惭惭地渗出来，用这油顺手又炒了一个蔬菜，是不是俺又少释放了点油烟污染了呢？

食材
鸡翅 15个
盐 适量
姜 适量
酱油 适量
可乐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷冻鸡翅泡水，为了快速解冻和泡出血水。
  • 步骤 2/9
    将解冻的鸡翅清洗掉血水，用点大盐腌上一会，时间可长可短。
  • 步骤 3/9
    再次清洗掉黏液，挤出血水，控干水备用。注：这点很重要，一定不要省，能很好地去除异味。
  • 步骤 4/9
    将鸡翅放入锅中，中小火慢慢地煎，这时如有血水渗出，用厨房纸擦掉。
  • 步骤 5/9
    一面煎微黄，翻面，继续中小火慢慢地煎另一面，放几片生姜。
  • 步骤 6/9
    多次翻面煎到金黄。
  • 步骤 7/9
    加入一些酱油，晃晃锅，让鸡翅正反面都上色。
  • 步骤 8/9
    一点点地加入可乐，收汁了再加，可以盖锅焖几分钟。
  • 步骤 9/9
    直到成为漂亮的酱红色，基本收汁，就可出锅。
小贴士

1.鸡翅一定要泡、腌、洗，去除血污异味。

2.煎时如有血水渗出，用厨房纸擦掉。

3.一定不要用油去煎鸡翅，中小火慢慢煎，皮下脂肪油脂会惭惭地渗出来。

4.酱油汁烧干了，再加可乐，可乐一点点地加入，收汁了再加，这样味道比一次性加入煮更加香。

5.此道菜叫可乐鸡翅，最好不要用过多的香料。

发布于 2023-03-18
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