jxcaipu logo
红烧肉
2.4万 热度 100 收藏
踯躅

很多朋友都问我你咋不发红烧肉呀,白叫了这个名字了,逗死我了,哈哈。我确实是爱吃肉,不过我很少做红烧肉,我总觉得再瘦的红烧肉炖好了也显得肥的多似的,所以我不怎么做,鉴于老有朋友问我我还是做一次吧哈哈,要不该说我不会做了。最近下雪出门不方便,于是叫我家那位给我买回来的五花肉,哎呀那叫一个肥呀,不过也别埋怨了,白听戏别嫌挤哈,要不下次还不给你买了呢,凑合用吧哈。

烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先用喷枪给肉皮烧黑
  • 步骤 2/18
    然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
  • 步骤 3/18
    将五花肉切小块
  • 步骤 4/18
    准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
  • 步骤 5/18
    准备一块腐乳捣碎
  • 步骤 6/18
    铸铁锅烧热
  • 步骤 7/18
    不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
  • 步骤 8/18
    然后加入红糖继续煸炒
  • 步骤 9/18
    烹入料酒翻炒一会儿
  • 步骤 10/18
    加入老抽继续煸炒
  • 步骤 11/18
    再加入腐乳碎
  • 步骤 12/18
    加入葱姜和调料盒
  • 步骤 13/18
    加入开水跟肉平就行了
  • 步骤 14/18
    再加几片山楂干
  • 步骤 15/18
    等到水开以后敞开盖子煮15分钟(可以更好的去除腥气)
  • 步骤 16/18
    再盖盖子炖40分左右
  • 步骤 17/18
    看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
  • 步骤 18/18
    盛入碗中开吃吧
小贴士

我觉得加红糖颜色挺好看的,还有一定要加开水,不然肉发腥气,不好吃,还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的,干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻。

发布于 2022-12-12
相关菜谱
写评论