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扇贝粉丝
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忆凉歌

味道很鲜美很简单易做的菜。新年餐桌上的一大亮点。

闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。 　　新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

时间:10-30分钟
食材
扇贝 6只
粉丝 50g
海鲜酱油 1小勺
蒜 50g
盐 2g
料酒 3ml
香葱 15g
油 10ml
老抽 适量
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
  • 步骤 2/4
    把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
  • 步骤 3/4
    把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
  • 步骤 4/4
    锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
小贴士

一定要清洗干净，并且要熟透才能食用。

发布于 2022-05-01
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