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蚝油豆腐的做法

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豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

食材：豆腐250

配料：蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙，精盐、食用油各适量。

时间:10-30分钟

食材

豆腐 250克

香葱 1根

青蒜 1根

红椒适量

蒜头 5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

豆腐切小块。
步骤 2/10

切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
步骤 3/10

锅里入油，入豆腐煎制。
步骤 4/10

豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。
步骤 5/10

加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火
步骤 6/10

煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。
步骤 7/10

加入蒜叶末、红椒丁。
步骤 8/10

淋入水淀粉。
步骤 9/10

晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁
步骤 10/10

装碟。

小贴士

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。

2、淋入水淀粉时火不要太大。

发布于 2020-07-16