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番茄蛋卤菠菜面的做法
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certainty小珍珠
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
菠菜 1000克
番茄 3个
鸡蛋 3个
香葱 2根
适量
番茄酱 一勺
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    菠菜去根洗净。
  • 步骤 2/19
    锅内烧开水,加入半勺盐,将菠菜放入锅中焯水。(焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色)
  • 步骤 3/19
    将焯好的菠菜切段。
  • 步骤 4/19
    将菠菜放入料理机,打成菠菜汁。
  • 步骤 5/19
    将菠菜汁分次加入面粉中,直到将面粉揉成较硬的面团。(也可以酌情加入适量清水)
  • 步骤 6/19
    将面团饧半小时后,在案板上撒适量面粉防粘,把面团擀成薄片。(如果面团过大可以分次擀)
  • 步骤 7/19
    将擀好的面团两边撒干粉,一正一反折叠起来。
  • 步骤 8/19
    用刀将面片切成面条后,放入烧开水的锅中煮熟。
  • 步骤 9/19
    煮面时制作番茄蛋卤,先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。
  • 步骤 10/19
    番茄切丁备用。
  • 步骤 11/19
    香葱切成葱花备用。
  • 步骤 12/19
    锅内放适量油,小火烧至六成热,将蛋液倒入锅中。
  • 步骤 13/19
    用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。
  • 步骤 14/19
    锅内放适量油,烧至六成热后放入葱花爆香。
  • 步骤 15/19
    加入番茄丁翻炒均匀。
  • 步骤 16/19
    番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。
  • 步骤 17/19
    将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。
  • 步骤 18/19
    加入适量热水,大火烧开。
  • 步骤 19/19
    水开后调小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤,浇在煮好的面上即可。
发布于 2020-07-17
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