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番茄蛋卤菠菜面的做法

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certainty小珍珠

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时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500克

菠菜 1000克

番茄 3个

鸡蛋 3个

香葱 2根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

菠菜去根洗净。
步骤 2/19

锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）
步骤 3/19

将焯好的菠菜切段。
步骤 4/19

将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。
步骤 5/19

将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）
步骤 6/19

将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）
步骤 7/19

将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。
步骤 8/19

用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。
步骤 9/19

煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。
步骤 10/19

番茄切丁备用。
步骤 11/19

香葱切成葱花备用。
步骤 12/19

锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。
步骤 13/19

用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。
步骤 14/19

锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。
步骤 15/19

加入番茄丁翻炒均匀。
步骤 16/19

番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。
步骤 17/19

将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。
步骤 18/19

加入适量热水，大火烧开。
步骤 19/19

水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。

发布于 2020-07-17