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青菜豆腐麦饼
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无光盲途那

#街头小吃# 麦饼是本地的特色小吃,馅料也有很多种,比较经典的有萝卜丝鲜肉麦饼、咸菜鲜肉麦饼、菜肉麦饼、豆腐鲜肉麦饼、南瓜麦饼等,其特点就是皮薄、馅足,口味多样,味道鲜美。我家婆婆手艺不错,经常有朋友到家来专门吃麦饼,我在旁边帮忙也就学会了

时间:10-30分钟
食材
青菜 适量
香菇 适量
豆腐 适量
适量
适量
适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加水和成偏软的面团,盖湿布饧发2个小时。
  • 步骤 2/13
    青菜焯水后切细挤去水分。
  • 步骤 3/13
    香菇泡发切细。
  • 步骤 4/13
    葱切细。
  • 步骤 5/13
    全部食材放入深盆中,豆腐掰碎捏细。
  • 步骤 6/13
    加盐、蚝油、香油拌匀。
  • 步骤 7/13
    饧发好的面团取出分成小份揉圆(喜欢小麦饼,所以每个大概65g左右)。
  • 步骤 8/13
    擀成中间厚、四周薄的圆片。
  • 步骤 9/13
    放上蔬菜馅。
  • 步骤 10/13
    面皮从四周往上包好收口,收口朝下。
  • 步骤 11/13
    轻轻从中间往四周按扁,擀成薄饼,透过面皮都可以看见馅料了。
  • 步骤 12/13
    平底锅放油烧热,放入麦饼两面煎至金黄(煎时都成胖饼了)。
  • 步骤 13/13
    皮薄馅厚,青菜豆腐馅鲜香软嫩,好吃。
发布于 2020-05-20
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