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花生酱凉面
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姗姗liu
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时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
水+鸡蛋 210g
黄瓜 适量
水煮鸡蛋 1个
卤牛肉 适量
虾 适量
生抽 适量
醋 少许
大蒜 适量
花生酱 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    高筋粉500克放入大盆中，加入鸡蛋和水，共计210克，揉成硬面团。盖湿布，醒一个小时后揉光滑。
  • 步骤 2/16
    台面撒适量干面粉，将面团按扁，先擀成厚圆片。
  • 步骤 3/16
    再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。
  • 步骤 4/16
    用擀面杖顶着犁成均匀的面条。（用自己最擅长的方法切成面条）
  • 步骤 5/16
    锅中加多一点的水，烧开后，放入面条。
  • 步骤 6/16
    煮至开锅，面条浮起来就可以捞出。
  • 步骤 7/16
    将面条捞入大盘子中，倒入适量香油，拌匀，用风扇吹凉备用。
  • 步骤 8/16
    花生酱放入碗中，加入适量白糖搅匀。
  • 步骤 9/16
    分次加入适量水，稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。
  • 步骤 10/16
    虾去壳，去虾线，洗干净。
  • 步骤 11/16
    虾仁放入开水中煮熟捞出。
  • 步骤 12/16
    大蒜捣成泥，加适量水搅拌均匀。
  • 步骤 13/16
    生抽和醋按照2:1的比例兑好，根据自己的口味加适量水稀释。
  • 步骤 14/16
    黄瓜洗净切丝。
  • 步骤 15/16
    取适量面条放入盘子中，放入黄瓜丝，虾仁，卤牛肉和煮鸡蛋。
  • 步骤 16/16
    加水蒜水，醋汁和花生酱，搅拌均匀。
小贴士

煮面条的时候水一定多，火一定要大。

和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口，液体的量要根据面粉的吸水性增减。

发布于 2020-07-17
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