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少女心爆棚的粉蛋糕
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菏僦荒仕纺

粉嫩嫩的烤箱，粉嫩嫩的模具，粉嫩嫩的蛋糕，一下子击中我的少女心。加上一杯蓝蝴蝶益力多，是不是很梦幻？非常适合七夕的一款蛋糕哦，赶紧先学起来吧，做法非常简单！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 2个
糖 30g
蛋黄 2个
牛奶 20g
色拉油 20g
低筋面粉 35g
淡奶油 400g
猕猴桃 适量
红色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
  • 步骤 2/14
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。
  • 步骤 3/14
    往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端小尖勾即可。）
  • 步骤 4/14
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/14
    再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
  • 步骤 6/14
    将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
  • 步骤 7/14
    送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
  • 步骤 8/14
    出炉后震两下，倒扣放凉。
  • 步骤 9/14
    水果切成小丁。蛋糕晾凉之后脱模，平均分成三片。淡奶油打发到出现纹路。
  • 步骤 10/14
    取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整均匀放上水果丁，再盖上奶油，如此反复，直到3片蛋糕片都搞定。
  • 步骤 11/14
    将蛋糕胚四周和顶部涂抹上一层淡奶油，盖住蛋糕胚。然后抹侧面。抹侧面时，抹刀垂直于蛋糕体，刀身贴紧侧面，转动裱花台，这样侧面就会慢慢变平。
  • 步骤 12/14
    用牙签挑一点红色色素，加入到剩下的淡奶油中，打发到裱花状态。
  • 步骤 13/14
    粉色淡奶油装入裱花袋，借助裱花嘴做出装饰，摆上玩偶装饰。
  • 步骤 14/14
    做好的蛋糕冷藏一个小时之后再切开。
小贴士

1.方子是学厨6寸阳极蛋糕模一个的量。

2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。

3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。

4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。

5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节，我用的是九阳。

6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。

7.打发淡奶油注意事项：第一、隔冰水打发。第二，打发淡奶油尽量低速打发，这样打发出来的奶油比较稳定，而且较为细腻。

发布于 2023-10-26
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