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奥利奥酸奶慕斯
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漝超像熊猫熊

奥利奥酸奶慕斯

时间:2小时以上
食材
奥利奥饼干 80g（去掉夹层）
黄油 40g
动物性淡奶油 300g
原味酸奶 100g
吉利丁片 15g（2张半）
饼干碎 10g
细砂糖 70g
迷你奥利奥 适量
装饰用银珠 少许
刮出的饼干夹层糖霜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所需食材
  • 步骤 2/17
    吉利丁片放冷水里浸泡至软，备用
  • 步骤 3/17
    黄油隔水烧热至融化，备用
  • 步骤 4/17
    奥利奥用小刀刮去中间夹层的糖霜
  • 步骤 5/17
    装入保鲜袋内，用檊面杖檊至粉末
  • 步骤 6/17
    将饼干末倒入大碗内，倒入稍凉的黄油液，搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    将搅拌好的饼干末倒入模具内，用檊面杖压平压实，放置冰箱内冷藏半小时
  • 步骤 8/17
    吉利丁片置碗中，加入1大勺水（约15g），隔水加热，融化后将碗取出，放置一边待凉备用
  • 步骤 9/17
    淡奶油内加入细砂糖
  • 步骤 10/17
    打至6—7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许的流动
  • 步骤 11/17
    加入酸奶，搅拌均匀（打蛋器不通电，直接搅拌）
  • 步骤 12/17
    加入饼干碎（不用撵太碎）搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    加入凉了的吉利丁液，搅拌均匀
  • 步骤 14/17
    将模具从冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，送回冰箱冷藏四小时以上，至慕斯液凝固
  • 步骤 15/17
    取出慕斯，用吹风机对着蛋糕模具边吹上一圈，将其脱模
  • 步骤 16/17
    取适量迷你奥利奥，将其分开一半，均匀贴于蛋糕边缘一圈（刮出的糖霜备用）
  • 步骤 17/17
    蛋糕表面放上几颗迷你奥利奥，洒上一些刮出的夹层糖霜和几颗装饰用银珠糖作装饰即可
小贴士

一、慕斯液内加入的饼干碎无需檊撵太碎，有点小颗粒口感会更丰富些

二、表面装饰可以按自家的喜好来摆放

三、用吹风机脱模无需长时间，只需绕着模具外围吹上一圈。最好在活底下面放个高点的小杯子，这样慢慢推出慕斯即可

四、不喜欢饼干底的，在里面加入蛋糕底也可

五、蛋糕冷藏过夜最好

六、酸奶选择为原味，如果选择其它口味的酸奶可能会盖过了奥利奥的纯香

发布于 2020-09-16
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