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白灼大青虾
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不负红艳

白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味。

时间:10分钟内
食材
大青虾 300克
白酒 5克
葱段 适量
姜片 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜大青虾挑去虾线，冲洗干净。炒锅上火加少量水，将虾放入，再放葱段、姜片。
  • 步骤 2/4
    淋入少量白酒。
  • 步骤 3/4
    锅开后煮两分钟，即可捞出装盘。
  • 步骤 4/4
    成品。色泽艳丽，鲜香扑鼻。
小贴士

1.下锅前把虾线去掉，拿一牙签从大虾后背第二关节处将虾线挑出。

2.煮虾的水一要过多，一碗水足矣。

3.成品可蘸食可不蘸食。如蘸，可用香葱碎、蒜末、蒜蓉辣酱、辣椒碎拌均匀，加少许生抽、蚝油，淋上热花生油即可。

发布于 2020-06-29
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