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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃健康营养自己做——酸奶

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reed咖啡

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天气热了，喝鲜奶有了上火的麻烦，酸奶养胃又营养，下午茶，来一罐冷藏的酸奶真是超级爽！

时间:2小时以上

食材

全脂牛奶 2L

砂糖 90g

酸奶菌 2袋

烹饪步骤

步骤 1/10

200ml奶杯12只，探针式温度计，一双筷子，都用沸水煮开消毒，沥干。
步骤 2/10

奶锅不大，分两次煮的，每次一升奶45克砂糖。砂糖称量入奶锅。
步骤 3/10

倒入牛奶小火煮，搅拌使砂糖融化。（我一般煮到40度左右，砂糖已经完全融化了）牛奶温度35-40，到入酸奶菌（也可以留一罐自制酸奶当菌种）。
步骤 4/10

搅拌50次以上，使酸奶菌完全融化。
步骤 5/10

过筛倒入玻璃杯，封上保鲜膜。（多出一个小朋友的玻璃杯，也消毒了）
步骤 6/10

烤箱发酵模式，上下管30-35度，常通8小时。（22:00到上午6:00,正好是峰谷电半价，呵呵）
步骤 7/10

入冷藏钝化1小时。一周内味道都不错。
步骤 8/10

糖量减了不少，比较清淡，可以加自己喜欢的水果，炼乳，巧克力。
步骤 9/10

嫩豆腐一样，酸中带甜，一起来做吧
步骤 10/10

成品，每一罐都挺好。消毒，充分搅拌，比例不错，零厨艺也可以成功。

发布于 2023-11-29