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黑钻吐司怎么做？
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京细菜谱

吐司材料放入料理机揉出膜，发酵至两倍大，排气擀平卷起来，放入模具二次醒发，然后将鸡蛋打发拌入蛋糕粉，再加入、香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶、玉米油、蛋黄拌匀倒在吐司上，烤半小时即可

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 130ml
玉米油 30ml
蛋糕粉 80g
面包粉 200g
可可粉 10g
香蕉 1个
咖啡粉 1包
酵母 4g
盐 2g
白糖 20g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部，上面再放面包粉、酵母粉
  • 步骤 2/10
    启动厨师机揉面，面团初步出膜时加入软化的黄油，继续搅拌面团至扩展性阶段
  • 步骤 3/10
    把面团发酵至两倍大
  • 步骤 4/10
    发好的面取出排气，擀块状后再卷起来
  • 步骤 5/10
    把面包初胚放进吐司模中二次醒发
  • 步骤 6/10
    面团醒发的功夫来做蛋糕，把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发（用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可）
  • 步骤 7/10
    加入蛋糕粉用刮板切拌均匀
  • 步骤 8/10
    香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀
  • 步骤 9/10
    把上面的混合物倒入蛋黄中，用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊
  • 步骤 10/10
    吐司面胚也二次发酵完成，把蛋糕糊倒在吐司上面，入170度的烤箱30分钟出炉
小贴士

因为可可不够了所以又加了名咖啡粉，可以全部用可可粉更香，可是用巧克力也好吃。

做海绵蛋糕很快，所以要等吐司胚发酵差不多的时候再开始做蛋糕糊。

烤好的黑钻吐司不用倒扣，直接取出即可。

发布于 2020-04-28
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