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紫薯酥怎么做？
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京细菜谱

高筋粉、油、糖、热水揉成油皮醒发20分钟，猪油、低筋粉、紫薯泥揉成油酥，油皮、油酥分别分成8等分，油皮压扁放入油酥包起来，擀成长条卷起来醒发20分钟，再次擀成长条卷起来切开，擀平放入紫薯泥包起来，烤25分钟即可

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
猪油 140g
细砂糖 20g
水 60g
低筋面粉 120g
紫薯泥 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    油皮：将高筋面粉倒入大碗内，入110克猪油，20克细砂糖，60毫升热水和成面团，揉成光滑的面团之后，用保鲜膜包好，醒20分钟。
  • 步骤 2/10
    油酥：30克猪油和紫薯泥，和成光滑的面团备用。
  • 步骤 3/10
    然后将紫薯面团分成8份
  • 步骤 4/10
    再将油皮分成8份，每份约35克。
  • 步骤 5/10
    取一个油皮按扁，放入一个油酥，包成包子的形状
  • 步骤 6/10
    取一个油酥皮，擀长条状，从上至下至下卷
  • 步骤 7/10
    再用保鲜膜覆盖在上面，松弛20分钟
  • 步骤 8/10
    取一个松弛好的面卷，再次擀成片状，从上至下卷起，从中间切开。
  • 步骤 9/10
    取一个面卷，擀成圆片，放入紫薯球，捏紧收口，整成圆球形状。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度，放入中层，上下火烤25钟即可。
小贴士

1、馅料可根据自己的喜好添加任意口味。

2、喜欢更健康的可换成植物油，用其他油做好之后口感也很不错。

3、各家的烤箱脾气不一样，亲们根据自家烤箱的脾气来调节温度吧。

发布于 2020-04-27
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