我很喜欢柠檬，尤其喜欢闻柠檬皮的味道，清新自然的气味真是提神醒脑，而且柠檬的好处也是不胜枚举：补充维生素、降脂减肥、美白抗氧化等等。加之在烘焙中也经常会用到，所以柠檬也家中常备。以前在外国美食网站中经常会看到这款柠檬凝乳，可见是多受欢迎的。没试过之前还会想，只是简单的4种原料：柠檬、鸡蛋、糖、黄油真的能产生“凝乳”的效果吗？这样的组合味道会“奇怪”吗？在试过之后就彻底被征服了，可以说是既清新又浓郁，这话听上去似乎有点矛盾，但真的是这种感受。它完美的保留了柠檬全部清新的气息，并且这小小的一瓶酱料浓缩了柠檬的精华，晶莹剔透的凝乳状态也特别诱人，真是神奇啊！更可贵的是比起其他果酱，柠檬凝乳的做法还超级简单，十来分钟就搞定。做好的凝乳用途也广泛：做面包抹酱、甜点的馅料、夹心等等都可以。