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重油香蕉蛋糕
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alteration若馨

家里有两根香蕉，放得有点过了，表皮有些斑斑点点，用来做烘焙再好不过，香蕉独特的香气在烤的时候被无限放大，让人不禁趴在烤箱边上咽口水

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 2个
黄油 100g
细砂糖 65g
红砂糖 35g
牛奶 30g
香蕉 125g
泡打粉 1/2勺
小苏打 1/4勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失
  • 步骤 3/10
    把黄油和牛奶加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
  • 步骤 4/10
    把香蕉用擀面杖捣打成泥状
  • 步骤 5/10
    把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊
  • 步骤 6/10
    把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里
  • 步骤 7/10
    用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀
  • 步骤 8/10
    把蛋糕面糊倒入模具
  • 步骤 9/10
    放进预热好的烤箱，180度，烤箱中层，上下火，烤约25分钟，如表面上色可加盖锡纸
  • 步骤 10/10
    冷却后切块即可
小贴士

1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。

2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。

3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。

4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。

发布于 2020-01-10
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