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辣白菜
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近视ruthless

我家老公非常喜欢吃辣白菜，他老家是东北吉林的，很爱吃朝鲜族的冷面和各种小菜，每年这个时候都会做一些给他。但这家伙的嘴也很叨，做时候旁边看着，这样放多少那样不要放，我说如果不按方子走能做出可口的吗？人家说了，我不管，反正我就要这么吃！那好吧，既然你坚持我也没办法，反正基本都你吃！之前为了做辣白菜也是找了很多方子，觉得放糯米粉的应该是最正宗的，但被老公拒绝了，现在的方子里外韭菜被强制删除了！这个方子完全是依照我家老公的口味来的！

时间:10-30分钟
食材
大白菜 1颗
白萝卜 1个
洋葱 1个
苹果 1个
梨 1个
姜 1块
大蒜 5瓣
大葱 1段
韭菜 1把
盐 80g
辣椒面 60g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    大白菜一颗洗干净
  • 步骤 2/16
    大白菜一颗洗干净，对切成四瓣
  • 步骤 3/16
    把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部
  • 步骤 4/16
    另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多
  • 步骤 5/16
    把抹好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来
  • 步骤 6/16
    把泡好的大白菜冲洗干净，并挤干水分
  • 步骤 7/16
    白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段
  • 步骤 8/16
    白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟
  • 步骤 9/16
    把腌出水的白萝卜挤干水分
  • 步骤 10/16
    辣椒面加入白萝卜里
  • 步骤 11/16
    洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里
  • 步骤 12/16
    苹果、梨打碎继续放进白萝卜里
  • 步骤 13/16
    最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊
  • 步骤 14/16
    辣椒糊一层一层均匀地抹在大白菜上，并把它卷起来
  • 步骤 15/16
    放进保鲜袋，口系紧，再放入保鲜盒，加盖前再覆层保鲜膜（防止室内和冰箱里出异味），室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了
  • 步骤 16/16
    做好的辣白菜，切件就可以吃了
小贴士

材料中的韭菜我没放，盐160克（平均分成两份），辣椒面我用的是普通的，所以颜色不太红但是还很辣，千万别多放，想做更正宗的就买泡菜专用的辣椒面，那个可以多放，做出来颜色也好看！

发布于 2019-06-13
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