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西兰花炒虾仁
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断桥残雪龚程

只要哪道菜加了虾仁，我儿子就爱吃，所以这道菜经常出现在我家餐桌上~很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

时间:10分钟内
食材
西兰花 200g
虾仁 6个
胡萝卜 30g
油 适量
盐 适量
蚝油 1汤匙
蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    因为西兰花的生长结构不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵。
  • 步骤 2/10
    胡萝卜切片。
  • 步骤 3/10
    虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，很好看。
  • 步骤 4/10
    锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水30秒，这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水，然后控水待用。
  • 步骤 5/10
    焯西兰花的水中倒入少许料酒，放入虾仁焯30秒捞出控水。
  • 步骤 6/10
    蒜切片。
  • 步骤 7/10
    净锅上火，放植物油，油热后，放入蒜片爆锅。
  • 步骤 8/10
    倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻。
  • 步骤 9/10
    加入一汤匙蚝油翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1.西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2..西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

发布于 2020-04-07
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