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清汤火锅
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贺不败君王

火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝添雅趣。冬天火锅是大家聚餐首选,不管在外的火锅店,还在在家自制火锅。广州人喜欢叫火锅为打边炉,就是在炉子旁边一边吃一边聊天,且汤底多少为清淡,也有鸳鸯、辣的火锅。周末了,广州下雨,就来制作一道清汤锅底的火锅吧

时间:1-2小时
食材
鸡腿 2个
猪骨 500g
适量
适量
酱油 适量
莲藕 300g
胡萝卜 200g
大白菜 300g
山药 300g
鱿鱼 300g
香菇 200g
金针菇 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种,去血腥,捞出,滤干水;
  • 步骤 2/5
    去血腥之后的鸡腿和猪骨,放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料;
  • 步骤 3/5
    加入6碗清水,煮沸,转为小火煲45分钟;
  • 步骤 4/5
    熬火锅汤底的时候,准备酱料(酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制)、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等)
  • 步骤 5/5
    汤底熬好之后,放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可,有的菜不适合太久,会老,有的菜需要时间比较长才能熟,不能生吃。
小贴士

1.火锅的关键好吃是汤底,一定要熬出浓汤才有味;

2.酱料根据自己喜欢调配;

3.火锅菜选择家人都喜欢吃的菜,建议选择比较容易熟的菜;

发布于 2022-05-09
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