jxcaipu logo
彩蔬鸡腿烩饭
5.5万 热度 799 收藏
蛋黄黄黄不黄

烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。在我们这里习惯叫为浇盖饭，是一种古老的汉族小吃。其实就是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作烩饭或者盖浇饭。烩饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 250g
胡萝卜 100g
青椒 100g
红椒 50g
干香菇 8朵
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
十三香 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/16
    香菇提前洗净泡发。
  • 步骤 3/16
    鸡腿剔去骨头，切成小丁。
  • 步骤 4/16
    将切好的鸡肉丁放入碗里，加入料酒、食盐和生粉,拌匀腌制10分钟左右。
  • 步骤 5/16
    将姜、青辣椒和红辣椒切小块备用。
  • 步骤 6/16
    胡萝卜切菱形装，香菇这小块，泡发香菇的水留来备用。
  • 步骤 7/16
    炒锅加油，放入姜炒出香味，放入腌制好的鸡肉丁。
  • 步骤 8/16
    炒至鸡肉变白，加入香菇和胡萝卜片。
  • 步骤 9/16
    加入酱油、生抽、十三香和食盐炒拌均匀，加少许白糖提鲜。
  • 步骤 10/16
    加入泡发香菇的水，煮至食材入味。
  • 步骤 11/16
    煮至食材入味后，放入青红椒片。
  • 步骤 12/16
    取小碗，化开生粉。
  • 步骤 13/16
    将淀粉水倒入。
  • 步骤 14/16
    香米洗净，加入橄榄油拌匀，加入适量清水，煮饭。饭煮好后，趁热用筷子划散。
  • 步骤 15/16
    取饭碗装米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
  • 步骤 16/16
    浇上煮好的菜肴，一盘美味的香菇鸡腿彩蔬烩饭就可以享用了。
小贴士

1、食材里的蔬菜可以换成其他自己喜爱的蔬菜。

2、米饭里加入适量的食用油或橄榄油，这样做了出来的米饭会更明亮颗粒更分明。

4、烩饭的菜用勾芡，有些汤汁拌饭的味道更好吃。

发布于 2019-11-15
131
相关菜谱
写评论