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奶香茄盒
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waggon紧张

胖子昨天说他没吃饱，谁让他不喝汤，光吃菜的，没吃饱我也没辙了，没剩饭了！所以大哥只能自己喝啤酒解饿了！今天给他来个肉肉的，不是抱怨没吃饱么！本来想做炸藕盒，可这法兰西共和国不太衬藕，所以只能买个茄子充当藕了！肉馅也木有，还好俺去年在南法的时候吃过一次那里的香肠：就是一层糖衣炮弹包了一根肉馅，所以在超市买肉馅的时候就挑了一盒香肠来自制肉馅！

时间:10分钟内
食材
香肠 400g
茄子 1个
油 适量
盐 适量
葱 20g
姜 20g
生抽 15ml
蚝油 1茶匙
香油 5ml
料酒 15ml
牛奶 60ml
鸡蛋 1个
水 40ml
面粉 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱姜切碎，肉馅买回来要再次剁一剁。
  • 步骤 2/10
    肉馅中放入葱姜碎、蚝油、酱油、料酒、香油、盐和味精搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    之后顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。
  • 步骤 4/10
    茄子洗净切开：先切一刀不要切断，再切一刀切断，即隔一刀一断，使其最后呈一本“小书”。
  • 步骤 5/10
    将茄子夹上肉馅，不要夹得太满，以免成品最后不好看。
  • 步骤 6/10
    都夹好后放在一边备用。
  • 步骤 7/10
    将一个鸡蛋打散，加入面粉中。
  • 步骤 8/10
    再加入水和牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    锅内热油，将茄子盒裹上面糊，准备下锅煎熟。
  • 步骤 10/10
    将两面煎至金黄即可。
小贴士

1. 面糊不要做的太稀，以免挂不住糊，但也不要太稠，否则影响成品效果。

2. 如果一旦糊做稀了，可以多加点面粉，或者也可以挂两遍糊，再复炸一遍。

3. 搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，切不可胡乱搅拌。

4. 这是一道少油版的茄盒，即煎熟的而非炸熟的。

5. 肉馅的调料可根据个人口味任意添加！

发布于 2023-07-03
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