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什锦炒腊肉
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池渔之恋泪潵

这个冬天自家做了不少的腊肉，几天来几乎天天都跟腊肉腊肠干上了，每天都想着怎么吃这些美味的腊制品，毕竟自家做的，吃着放心，没有色素，没有防腐剂，更不会放工业盐，呵呵~~~

时间:10-30分钟
食材
腊肉 150g
豌豆 100g
玉米粒 100g
红萝卜 100g
杏鲍菇 120g
泡姜 70g
泡蒜头 80g
油 适量
精盐 1茶匙
白砂糖 1茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 1茶匙
生粉水 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料准备妥当
  • 步骤 2/15
    红萝卜切粒，杏鲍菇切粒，腊肉切粒，泡姜切粒，泡蒜头切粒，所以的粒状物都和豌豆，玉米粒大小一样就可以了。
  • 步骤 3/15
    锅内坐水，先要焯杏鲍菇和玉米粒，因为这两种原料的口感都很轻，容易跟其它原料串味，所以先焯，然后装出来。
  • 步骤 4/15
    再焯红萝卜和豌豆丁，这两种较难熟，所以焯久点，感觉红萝卜，豌豆都已8成熟就可以装出来。
  • 步骤 5/15
    最后焯的是腊肉，因为肉是风干的，肉质较硬，先焯一下，让它吸点水分，肉质不会那么柴。
  • 步骤 6/15
    锅内放油把带点肥油的腊肉先炸一会，逼出一些油来。
  • 步骤 7/15
    然后放入泡姜丁和泡蒜丁煸香
  • 步骤 8/15
    这时可以放入焯好水的腊肉丁了
  • 步骤 9/15
    然后放入其它原料（红萝卜丁，玉米粒，杏鲍菇丁，豌豆）一起翻炒
  • 步骤 10/15
    放入一茶匙盐
  • 步骤 11/15
    一茶匙糖
  • 步骤 12/15
    一汤匙蚝油
  • 步骤 13/15
    少许的香油调个味
  • 步骤 14/15
    最后所以原料都炒熟后，打个薄薄的芡汁，让菜品更亮
  • 步骤 15/15
    装在一个玻璃碗里，看着里面各种颜色的食材，是不是有点食指大动的呢，呵呵~~~
小贴士

泡姜，泡蒜头都属于泡菜类的东西，放在这些没什么基本味的食材里，可以增加食材更丰富的口感。

发布于 2019-11-15
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