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腊肉炒泥蒿
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国儿童不遗

春季是泥蒿大量上市的季节，现在市场上的泥蒿才二元钱一斤，泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，它的味道有些类似于泥土的清香，故被称为泥蒿，正因为它的味道独特，入口却清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱。

时间:10分钟内
食材
腊肉 5片
泥蒿 200克
油 适量
盐 适量
蒜 3瓣
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将腊肉清洗干净后提前蒸一下；
  • 步骤 2/6
    准备好其它原材料；
  • 步骤 3/6
    腊肉片放入锅中，加入少许水和油， 小火慢慢煎；
  • 步骤 4/6
    腊肉油脂煎了出来， 肥肉部分微微透明， 将蒜粒和红椒圈放入里面爆香；
  • 步骤 5/6
    加入泥蒿翻炒；
  • 步骤 6/6
    泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
小贴士

1. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后， 先蒸好， 这样就可以炒菜时随时取用； 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油， 这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。

发布于 2019-11-20
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