早春季节，草长莺飞万物更新，许多清香鲜嫩野菜，经过冬的寒气进益，从泥土里伸出鲜嫩诱人的绿叶，芦蒿就是其中最香的野菜之一，它会散发出一股特殊的浓烈的异香。芦蒿也就是南方人从春节前开始吃到的藜蒿，它清香鲜美，脆嫩爽口，营养也很丰富。芦蒿入菜一般炒食或者凉拌。芦蒿所要丢弃的部分很多，首先叶子摘除不要，蒿茎最好也只留杆尖脆嫩的那部分。芦蒿最好大火清炒，仅仅只用油炒盐调味。武汉人吃芦蒿，一般用来炒香肠或者腊肉，用腊味带出芦蒿的清香味，把芦蒿的本味最大限度的释放出来。