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腊肉炒泥蒿
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楚疆瀛卢暴昖

好吃

时间:10-30分钟
食材
腊肉 1小块
泥蒿 300g
油盐 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将腊肉放入开水中清洗；
  • 步骤 2/9
    洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟；
  • 步骤 3/9
    蒸好的腊肉切成片， 再准备好其它原料；
  • 步骤 4/9
    烧热锅， 放少许油， 凉油时下入腊肉片进去翻炒；
  • 步骤 5/9
    直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；
  • 步骤 6/9
    下入蒜片和干辣椒进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；
  • 步骤 8/9
    颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可；
  • 步骤 9/9
    盛入碗中。
小贴士

1. 腊肉由于在外面熏干， 因此一定要先用开水冲洗干净， 再提前蒸好切成片备用；

2. 炒腊肉片时热锅凉油， 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；

3. 泥蒿比较易熟， 不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。

发布于 2020-01-07
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