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腊肉炒泥蒿

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楚疆瀛卢暴昖

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好吃

时间:10-30分钟

食材

腊肉 1小块

泥蒿 300g

油盐适量

干辣椒适量

蒜适量

烹饪步骤

步骤 1/9

将腊肉放入开水中清洗；
步骤 2/9

洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟；
步骤 3/9

蒸好的腊肉切成片，再准备好其它原料；
步骤 4/9

烧热锅，放少许油，凉油时下入腊肉片进去翻炒；
步骤 5/9

直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；
步骤 6/9

下入蒜片和干辣椒进去翻炒；
步骤 7/9

香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；
步骤 8/9

颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可；
步骤 9/9

盛入碗中。

小贴士

1. 腊肉由于在外面熏干，因此一定要先用开水冲洗干净，再提前蒸好切成片备用；

2. 炒腊肉片时热锅凉油，下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；

3. 泥蒿比较易熟，不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。

发布于 2020-01-07