jxcaipu logo
家常手撕包菜
10.5万 热度 170 收藏
人哔豌豆荚吧号

做好一盘家常小炒也是要不少诀窍的。例如：1、家里炒菜的时候油一点要热，要冒烟，要旺火；2、建议买个蔬菜清洗脱水机，因为下锅前洗过的蔬菜一定要沥干水；3、蔬菜炒个七成熟就行，家里的煤气灶通常火力有限，等你熬到全熟时，菜都蔫软了；4、最后，很多新手炒菜会手忙脚乱，尤其小炒快则小几分钟，慌慌张张的放调料什么的，尝味儿都来不及。也千万别学专业厨师的架势，因为其实他们已经练到闭着眼睛都能精准调味的程度了。最简单的方法，就是开始炒之前拿个小碗儿，把你除了必须单独放的调料以外的其他调料兑在一起调匀，炒的时候一次放。这样好控制一些。”

时间:10分钟内
食材
包菜 400g
五花肉 80g
干红辣椒 5根
蒜瓣 3瓣
生姜 1小块
花椒 1小撮
生抽 1汤匙半
油辣椒 1/2茶匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
花椒油 1/2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/9
    包菜用手撕成小片洗净，放入蔬菜清洗脱水机沥干水分；
  • 步骤 3/9
    接着将五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒切段，取一个小碗加好调料拌匀备用；
  • 步骤 4/9
    锅中入油烧热，下五花肉片用小火煸至变色；
  • 步骤 5/9
    接着加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香；
  • 步骤 6/9
    旺火下包菜快速翻炒；
  • 步骤 7/9
    倒入调好的酱汁，翻炒均匀至包菜变软即可关火；
  • 步骤 8/9
    起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅。
  • 步骤 9/9
    完成。因为酱料事先调好了比例，所以味道不会有太大问题。注意好火候和包菜的脆嫩度就可以了。
小贴士

1、加入少许五花肉，用小火煸出猪油，吃起来不会腻，也会为菜增加香气。

2、还是那句，蔬菜要沥干水分，一定切记要热油旺火炒。

发布于 2020-03-31
286
相关菜谱
写评论