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蒜蓉木耳菜
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魅力飞扬卞岷常

木耳菜别名落葵。属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

时间:10-30分钟
食材
木耳菜 250g
适量
适量
大蒜 4瓣
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    木耳菜半斤,去掉老根,茎叶分开盐水中浸泡15分钟。
  • 步骤 2/5
    大蒜3-4瓣,拍碎后切成蒜沫儿。
  • 步骤 3/5
    锅内放油,油热后,先爆香一部分蒜沫儿,先放木耳菜的茎,大火快速翻炒至软后,放入叶的部分。
  • 步骤 4/5
    加适量盐,待木耳菜炒软后,放入蒜沫,快速翻炒30秒。
  • 步骤 5/5
    出锅前点几滴香油即可。
小贴士

木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

发布于 2019-10-08
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