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红烧日本豆腐
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繁华仅此涟东

日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。似脂般洁白晶莹，营养丰富、香气诱人，味道甜香，四季适宜，下酒佐餐，充饥皆宜。

时间:10-30分钟
食材
日本豆腐 8个
油 适量
盐 适量
尖椒 适量
胡萝卜 适量
老抽 适量
美极鲜 适量
味精 适量
生粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好日本豆腐，尖椒.胡萝卜洗净
  • 步骤 2/13
    把日本豆腐切开从袋里取出日本，尖椒.胡萝卜切片
  • 步骤 3/13
    切成均匀的厚片
  • 步骤 4/13
    抓一把生粉洒在日本豆腐上
  • 步骤 5/13
    日本豆腐用生粉轻轻抖匀
  • 步骤 6/13
    油热后把拍好粉的日本豆腐一个一个慢慢下锅炸
  • 步骤 7/13
    大火炸一会捞出
  • 步骤 8/13
    看油温升高再把日本豆腐下锅复炸一遍至表皮酥脆捞出控油
  • 步骤 9/13
    锅留底油下葱花.尖椒片.胡萝卜片煸炒
  • 步骤 10/13
    加少量水.美极鲜.老抽
  • 步骤 11/13
    加味精把汁炒匀
  • 步骤 12/13
    下炸好的日本豆腐
  • 步骤 13/13
    淋少许水淀粉勾一点芡，翻匀即可出锅
小贴士

1、没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要轻拿轻放；

2、炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸；

3、拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。

发布于 2019-10-08
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