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红烧日本豆腐
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朗瓜兆诒诰

前几天晚上有闲暇,做了红烧日本豆腐。日本豆腐红烧着吃很美味,豆腐软嫩鲜滑,搭配香菇、鲜虾等食材,味道更好!

食材
日本豆腐 3袋
香菇 5-6个
胡萝卜 小半根
鲜虾 6只
蟹棒 3-4个
冻豌豆 适量
色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。
  • 步骤 2/8
    胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
  • 步骤 3/8
    日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。
  • 步骤 4/8
    鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
  • 步骤 5/8
    裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
  • 步骤 6/8
    用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
  • 步骤 7/8
    再加入备用的鲜虾和豌豆。
  • 步骤 8/8
    这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。
发布于 2019-02-18
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