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清蒸螃蟹
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希望shabby

都说中秋吃蟹最好，但从我每年吃的情况看，中秋吃蟹还有点早，再晚个十天左右，肉多黄多，正是美味。前两天，家里亲戚从蚌埠带来了沱湖螃蟹，个大味美。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 6只
姜 适量
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先要从挑选螃蟹开始，新鲜的螃蟹体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺。
  • 步骤 2/6
    蟹性寒，使用时要加入大量生姜
  • 步骤 3/6
    由于螃蟹没有来及先吐下杂物，所以我在蒸之前，先把螃蟹放入凉水中，再放入生姜，用小火煮五到八分钟，水不开就行
  • 步骤 4/6
    煮过的螃蟹，再放上姜末等锅开后蒸十分钟，我家是一个二两五的蟹，大点的蟹时间长些。
  • 步骤 5/6
    蒸好后将姜末挑出
  • 步骤 6/6
    上桌开吃，吃的时候要准备蘸汁，我忘了拍，就是放醋，生姜末。
小贴士

1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

发布于 2019-10-11
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