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南瓜鸡蛋饼
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柚花离海又安

现在正是吃南瓜的好时节，有句话怎么说来：顺应自然，只吃时令瓜果蔬菜。好吧，那俺摊几个南瓜小饼做早餐。材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

时间:10-30分钟
食材
南瓜 200g
鸡蛋 3个
面粉 50g
盐 适量
胡椒粉 少许
油 25g
青蒜 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
  • 步骤 2/7
    南瓜去瓤，不去皮，擦丝。 注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。
  • 步骤 3/7
    打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
  • 步骤 4/7
    分几次筛入面粉，拌拌均匀。 注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。
  • 步骤 5/7
    象这样稠度，并无面粉颗粒就可，过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。 注：面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。
  • 步骤 6/7
    平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火。
  • 步骤 7/7
    食用时可配上调料汁（可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配）。 成品图欣赏
小贴士

1.南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉。

2.过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。

3.菜谱里的食材用量仅做参考，面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶，或鸡蛋调节。

发布于 2019-11-18
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