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饺子
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resent瘦弱

这个是冬至那天包的饺子。对于北方人来讲这个时候饺子是必不可少的，俗语有云：“冬至饺子夏至面”，还有“初一饺子初二面”、“上马饺子下马面（践行/接风）”呵呵~~总之就是饺子及面食在北方非常重要啦~~只要重要的日子就得包饺子，足见我们对它的喜爱之情……今天的饺子是猪肉、韭菜、海米、鸡蛋馅的，非常的鲜香啊~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 800g
猪肉馅 500g
韭菜 400g
鸡蛋 2个
海米 50g
葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
芝麻香油 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先将面粉加水（水的比例大约是面粉量的60%）和成光滑的面团，盖湿布醒制。
  • 步骤 2/8
    猪肉馅加葱姜末、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、鸡粉搅拌上劲，再加少许芝麻香油搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    将海米提前用温水和少许料酒泡软后捞出剁碎；鸡蛋打散炒熟并用铲子弄碎备用；韭菜摘洗干净，沥干水分切碎；
  • 步骤 4/8
    将上面的处理好的这三种原料加入到肉馅中搅拌均匀，成为水饺馅料，备用。
  • 步骤 5/8
    将醒好的面团下挤儿，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
  • 步骤 6/8
    加入适量馅料，包成饺子
  • 步骤 7/8
    锅中加水，水开后下入适量水饺，盖盖煮至水再次沸腾后点冷水，如此反复两次
  • 步骤 8/8
    待饺子全部浮起并变得鼓鼓的就熟了，可以盛出享用啦
小贴士

用冷水和面，水的比例大约是面粉量的60%

发布于 2022-06-26
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