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凉拌糖醋木耳
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俊逸

凉拌菜是少不了醋和大蒜来调和的，有了这里两种味道，做凉拌菜就算是定下了初步的基调，剩下的就是任意的涂鸦了。夏季做凉拌菜，蒜的使用是很直接的，或捣成蒜泥，或斩成蒜粒来使用，要的就是这个干脆利落的重口味。冬季做凉菜，蒜的使用上就要做点手脚了。把蒜粒用热油烹制出香味后再用来调制凉菜，这样蒜粒的味道就醇美温和了一些，这个口感就像是寒夜里捧着一杯温热的奶茶，熨帖舒适的感觉自心底发出。

时间:10-30分钟
食材
木耳 10g
黄瓜 1根
油 4茶匙
盐 1/4茶匙
味极鲜酱油 3茶匙
醋 2茶匙
大蒜 1头
白糖 1.5茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    木耳用温水泡发撕成小朵，焯水后捞出控水。
  • 步骤 2/6
    黄瓜洗净打掉皮，拍扁后切大块。
  • 步骤 3/6
    蒜瓣切成大粒。
  • 步骤 4/6
    炒锅倒入油，放入蒜粒炒香。
  • 步骤 5/6
    调入味极鲜酱油、白糖、醋，精盐炒成味汁。
  • 步骤 6/6
    把炒好的味汁倒入盛有黄瓜木耳的容器里，拌匀。
小贴士

醋中调入白糖，可中和醋的酸涩口感

发布于 2019-09-03
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