jxcaipu logo
西式奶油虾
7.9万 热度 95 收藏
天之天威夏

奶油炒虾的简单做法-我也能成为西餐大厨

时间:10-30分钟
食材
虾 250g
蛋黄 3个
青椒 3个
油 适量
盐 适量
姜 适量
芝士粉 适量
胡椒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用刀在虾背上划上一刀；
  • 步骤 2/13
    用牙签从虾背的第二， 三节处将虾线挑出， 放入适量的盐腌制一下；
  • 步骤 3/13
    锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下；
  • 步骤 4/13
    两面煎至变色后捞出备用；
  • 步骤 5/13
    准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀；
  • 步骤 6/13
    在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液；
  • 步骤 7/13
    用筷子搅拌拉丝；
  • 步骤 8/13
    准备好的虾， 蛋黄丝， 青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油；
  • 步骤 9/13
    锅中留少量的油，再加入黄油；
  • 步骤 10/13
    待黄油化开后加入鲜虾， 青椒尖和姜丝一起翻炒；
  • 步骤 11/13
    翻炒几下后加入大部分蛋黄丝；
  • 步骤 12/13
    再加入盐和糖等调味料， 一起翻炒均匀即可；
  • 步骤 13/13
    出锅装盘， 表面上再撒些蛋黄丝。
小贴士

1. 准备好鲜虾： 在虾背划上一刀， 用牙签挑出虾线， 再放入适量的盐腌制一下， 最后用油煎至六， 七层熟；

2. 准备蛋黄丝：只取蛋黄， 加入适量的芝士粉， 搅打均匀， 放入冷油锅中， 马上用筷子均匀的划开， 注意放入时油温要低，搅拌要均匀；（我这边忙着拍照， 所以动作慢了点）；

3. 加入了青椒尖是为了颜色更漂亮， 所以不要选用很辣的青椒；

4. 最后是将所有的原料翻炒均匀， 加入调味料即可； 为了整道菜好看，记得留少量的蛋黄丝撒在表面， 因为跟着一起翻炒，蛋黄丝容易被虾染成一个颜色。

发布于 2020-03-03
69
相关菜谱
写评论