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鹰嘴豆蝴蝶面
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多萝西马啄夭

假期闲来无事，想起了我的鹰嘴豆面，于是各种的折腾，先是尝试着纯豆面用蛋液和成面团做成面条，吃的时候高兴啊，豆香味浓郁，但饭后啊，我这N多年不吃粗粮的胃，真是承受不了，于是又有了这次的偿试，加入了白面，中和一下，恩，效果不错哟。鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种氨基酸、维生素、粗纤维等。富含的异黄酮对女性的健康益处良多，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。有报道称鹰嘴豆对糖尿病人控制、降低血糖也有益。这么多的好处，赶紧试验，好做给老妈吃。以下就是这次试验的结果。

时间:10-30分钟
食材
鹰嘴豆面 50g
白面 50g
鸡蛋液 50g
盐 适量
青椒 20g
红辣椒 20g
火腿 20g
香菇 20g
葱 适量
蒜 3瓣
酱油 15ml
醋 15ml
植物油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备鹰嘴豆面、白面、鸡蛋液、盐。
  • 步骤 2/10
    混合后，和成面团，盖上盖，15-20分钟。
  • 步骤 3/10
    面饧着的时候将配料切成方丁，备用。
  • 步骤 4/10
    将饧好的面团擀成薄片后，切成大约2cm的方块。
  • 步骤 5/10
    将面片像折扇子一样折起，中间部位用筷子夹实，做成蝴蝶状。
  • 步骤 6/10
    蝴蝶面快做好时，准备锅，烧开水。
  • 步骤 7/10
    锅内水烧开后，下入做好的蝴蝶面，待面浮起后，再煮5分钟。
  • 步骤 8/10
    面煮熟后，捞出过凉水。
  • 步骤 9/10
    另起锅，倒入油，葱花煸香后，倒入除蒜末外的所有配料翻炒，加入酱油，如果口味淡，可另加少许盐。
  • 步骤 10/10
    配料炒得差不多时，放入过凉水的蝴蝶面，起锅前放蒜末，并沿锅边加入少许醋，翻炒均匀后出锅、装盘。
小贴士

1、和面时，先加入蛋液，并根据蛋液的量来调整水的量，如果蛋液的量合适可不加水。

2、配菜随个人爱好，我是利用了家里现有的材料。

3、如果胃不好，可以尝试30%的鹰嘴豆面，70%的白面。

4、这个量适合一个人食用。

发布于 2019-09-05
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